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冷库储藏甘蔗的方法?这样储藏甘蔗可保鲜4个月!

分类:果蔬储藏方法 作者:Admin 发布时间:2024-04-10 16:33:43

甘蔗大批量采收之后常温保鲜困难,建议将甘蔗放在冷库进行储藏保鲜。甘蔗在冷库储藏方法包括:甘蔗采收、预冷、甘蔗入冷库管理工作、甘蔗冷库管理和甘蔗冷库出库管理,一起来看吧。

甘蔗冷库储藏方法介绍:

甘蔗根据用途可以分为果蔗和糖蔗,按照外表形状可以分为"黑金刚"和"白玉蔗"。甘蔗冷库保鲜,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型 保鲜温度(℃) 相对湿度(%) 贮藏时间

保鲜冷库     9                80~90         90~120

甘蔗入冷库前的管理工作

1.甘蔗的采收和分级

甘蔗采收要掌握合适的时间,过早采收和过晚采收都不利于甘蔗的后期贮藏。收获期建议放在大寒之后,在立春和雨水期间进行采收。采收时间选择晴天,避开阴雨天气,阴雨天气采收的甘蔗易受细菌的感染而出现腐烂,同时还会降低甘蔗采后的发芽率。

采收甘蔗时工具建议选择锋利的工具,斩甘蔗时要快捷,切口要平整保证甘蔗头不破裂,保持甘蔗头7~10厘米为宜;并根据甘蔗的质量和外形做好分级工作。

2.甘蔗预冷

甘蔗预冷安排在采收之后12小时内进行,经过预冷处理的甘蔗可以降低甘蔗本身的温差。预冷方式可以采用水预冷,利用特定温度的下的水作为冷媒来为果蔬降温的预冷方式。

注意事项:果蔬包装材料采用上蜡的纸箱和可重复利用的塑料容器。

3.甘蔗冷库储藏期管理

1).冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2).冷库的清洁与消毒

入库前要对甘蔗进行消毒,此外存放的冷库也要进行库内的消毒。这样可以使甘蔗储藏环境保持一个相对"无菌"的环境,避免后期储藏出现微生物感染的病害。

3).冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度左右。

甘蔗冷库工程施工图片

4).冷库温湿度管理

长期储藏的温度为9℃,库内温度稳定。温度不能偏高或者偏低,温度低于4℃时会冻伤甘蔗,引发黑心病。反之温度过高会导致甘蔗出现腐烂,霉变,不宜食用的情况。适合甘蔗储藏的相对湿度为80%~90%,当库内湿度不足时,可采用普通冷库加湿器或者微波加湿器进行加湿,保持库内的稳定。

5).其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查甘蔗是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

6).甘蔗出库管理

贮藏的甘蔗出库的要求是新鲜,其色泽、风味正常。因此要做到以下三点:

出库的甘蔗应缓慢升温,防止温差过大造成甘蔗结露变质;

搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害。


冷库储藏甘蔗的方法?这样储藏甘蔗可保鲜4个月!

发布时间:2024-04-10 16:33:43

甘蔗大批量采收之后常温保鲜困难,建议将甘蔗放在冷库进行储藏保鲜。甘蔗在冷库储藏方法包括:甘蔗采收、预冷、甘蔗入冷库管理工作、甘蔗冷库管理和甘蔗冷库出库管理,一起来看吧。

甘蔗冷库储藏方法介绍:

甘蔗根据用途可以分为果蔗和糖蔗,按照外表形状可以分为"黑金刚"和"白玉蔗"。甘蔗冷库保鲜,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下:

冷库类型 保鲜温度(℃) 相对湿度(%) 贮藏时间

保鲜冷库     9                80~90         90~120

甘蔗入冷库前的管理工作

1.甘蔗的采收和分级

甘蔗采收要掌握合适的时间,过早采收和过晚采收都不利于甘蔗的后期贮藏。收获期建议放在大寒之后,在立春和雨水期间进行采收。采收时间选择晴天,避开阴雨天气,阴雨天气采收的甘蔗易受细菌的感染而出现腐烂,同时还会降低甘蔗采后的发芽率。

采收甘蔗时工具建议选择锋利的工具,斩甘蔗时要快捷,切口要平整保证甘蔗头不破裂,保持甘蔗头7~10厘米为宜;并根据甘蔗的质量和外形做好分级工作。

2.甘蔗预冷

甘蔗预冷安排在采收之后12小时内进行,经过预冷处理的甘蔗可以降低甘蔗本身的温差。预冷方式可以采用水预冷,利用特定温度的下的水作为冷媒来为果蔬降温的预冷方式。

注意事项:果蔬包装材料采用上蜡的纸箱和可重复利用的塑料容器。

3.甘蔗冷库储藏期管理

1).冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。

2).冷库的清洁与消毒

入库前要对甘蔗进行消毒,此外存放的冷库也要进行库内的消毒。这样可以使甘蔗储藏环境保持一个相对"无菌"的环境,避免后期储藏出现微生物感染的病害。

3).冷库提前降温

入库前3~5天开机降温,温度控制预定温度左右。

甘蔗冷库工程施工图片

4).冷库温湿度管理

长期储藏的温度为9℃,库内温度稳定。温度不能偏高或者偏低,温度低于4℃时会冻伤甘蔗,引发黑心病。反之温度过高会导致甘蔗出现腐烂,霉变,不宜食用的情况。适合甘蔗储藏的相对湿度为80%~90%,当库内湿度不足时,可采用普通冷库加湿器或者微波加湿器进行加湿,保持库内的稳定。

5).其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查,检查甘蔗是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;

6).甘蔗出库管理

贮藏的甘蔗出库的要求是新鲜,其色泽、风味正常。因此要做到以下三点:

出库的甘蔗应缓慢升温,防止温差过大造成甘蔗结露变质;

搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害。


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